Rezept: Kartoffelcremesuppe mit Mandeln

20.04.2024

Zutaten für ca. 4 Portionen:

700g Bio-Kartoffeln (eine mehlig bzw. vorwiegend fest kochende Sorte)
100g Zwiebeln
3 EL Bratöl (Sonnenblumen, Distel o.ä.)
1 Liter Gemüsebrühe
Mandelblättchen
150ml Créme fraiche
4 TL Arganöl geröstet von ArganArgan
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss

Anleitung:

Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, Kartoffelwürfel zugeben, unter Rühren kurz mitschwitzen. Brühe angießen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 20 Min. sanft köcheln lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Suppe fein pürieren, Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Suppe in vorgewärmte Teller füllen, je 1 Klecks Créme fraiche in die Mitte, Mandelblättchen darüber garnieren und je Teller 1 TL ArganArgan geröstet darüber träufeln.

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